Крафтовий сидр на полиці: що звіт Euromonitor означає для ритейлу

Категорія, де один виробник тримає 41%

За даними звіту Euromonitor International про ринок сидру в Україні, ринок висококонцентрований. Carlsberg Ukraine у 2025 році мав 41% загального обсягу продажів, тож базовий асортимент і більшість фейсингів у категорії припадає на портфель одного постачальника.

При цьому локальні гравці нарощують частку. Крафтові та преміальні бренди, серед яких звіт називає Monbar, Yablo і Privatni Sady, рухають інновації в категорії з акцентом на натуральні інгредієнти, автентичність і складніші смакові профілі. Окремі запуски, як-от Toosecco, позиціонують сидр ближче до вина. Великий виробник теж оновлюється: Somersby виходить зі сміливими смаковими запусками, а Somersby Zero разом із локальними крафтовими позиціями розвиває безалкогольний і слабоалкогольний сегмент.

Виходить, що масовий і крафтовий сидр виконують на полиці різну роботу. Перший дає обсяг, другий пояснює покупцю, чому варто взяти дорожчу пляшку. Якщо поставити їх в один ряд без жодної інформації, крафт цю роботу не виконає.

Як мережі вже працюють із сидром

Окремий розділ звіту присвячено тому, як ритейлери і виробники роблять категорію помітнішою, розширюючи присутність на полиці. Підходи залежать від формату.

АТБ і «Сільпо», за даними Euromonitor, роблять ставку на зручність і ексклюзивні смаки. Сидр тут входить у щоденний кошик, а ексклюзивна позиція дає покупцю причину прийти саме в цю мережу.

Goodwine і Winetime розширюють асортимент крафтового сидру і розвивають омніканальність. Їхні покупці читають етикетки і питають консультантів, тому крафт тут помітніший, ніж у масовому ряду.

Онлайн-платформи і сервіси доставки, як зазначає Euromonitor в огляді ринку алкоголю, відкривають доступ до преміальних і нішевих напоїв. Невеликий виробник так дістається покупця за межами свого регіону, а мережа тримає ширший асортимент без розширення фізичної полиці. В онлайні головну роботу робить картка товару зі складом, регіоном, нагородами і коротким описом технології.

Крафтовий сидр, отже, вже продають мережі кількох форматів, і решта ринку може орієнтуватися на їхній досвід.

Чим крафтовий сидр відрізняється для категорійного менеджера

Крафтові виробники працюють із прямим віджиманням свіжих яблук і натуральним бродінням. Собівартість і ціна на полиці в таких позицій вищі, і купують їх люди, які порівнюють склад, а не ціну за літр. Маржинальність крафту краще планувати окремо від масового сидру.

Із розміщенням однозначної відповіді немає. Поруч із масовим сидром покупець знайде крафт у звичному місці, але без пояснення різниці дорожча пляшка програє в ціновому порівнянні. У винному відділі сусідство з напоями, де звикли зважати на сорт і походження, підтримує преміальне позиціонування, хоча частина покупців сидру туди не доходить. Окремий блок локальних продуктів працює на запит на українське походження, але потребує кількох позицій і постійного контролю наявності, інакше виглядає напівпорожнім. Вибір залежить від формату магазину і того, скільки крафтових SKU мережа готова тримати.

Покупцю треба допомогти розібратися. На полиці вистачить короткої інформації про склад, технологію і регіон виробника. У спеціалізованих магазинах багато дає навчання персоналу: консультант, який пояснить різницю між прямим віджиманням і концентратом, знімає головне запитання щодо ціни.

Euromonitor описує ринок алкоголю, де доступні формати співіснують із вибірковими преміальними покупками: покупець економить на базовому кошику, але дозволяє собі окремі дорожчі позиції. Крафтовий сидр потрапляє саме в цю нішу. У прогнозному розділі звіту йдеться про перехід ритейлерів і виробників на гнучкі формати через інфляцію, тож мережі варто вирішити, у якій тарі й об’ємі тримати крафт. В асортиментній матриці також варто передбачити місце для безалкогольних і слабоалкогольних позицій.

Що ритейл отримує від локального крафтового постачальника: приклад Monbar

На прикладі закарпатського виробника крафтового сидру Monbar (ТОВ «Крафтові напої Закарпаття», село Сторожниця Ужгородського району) видно, з чим приходить до мережі локальний крафтовий постачальник.

• Euromonitor назвав Monbar серед брендів, що формують преміальний сегмент. У звіті є розділ про те, що Monbar і крафтові бренди повертають інтерес до категорії через акцент на спадщині, і ще один про Monbar і Yablo як рушіїв зростання преміального сегмента через автентичність. Посилання на міжнародну аналітику переконує сильніше, ніж презентація від самого виробника.
• Друге, незалежна оцінка якості. На World Cider Awards 2025 у Лондоні, де дегустація проходила наосліп, Monbar отримав золото і Style Winner (Rosé, категорія сидрів із червоном’ясих яблук), срібло (Apple-Apricot) і бронзу (Apple-Cherry). На Ukraine Wine & Spirits Awards 2025 бренд отримав золото (Apple-Pear, 87,86 бала), золото (Rosé, 87,43 бала) і срібло (Apple-Elderflower, 84,57 бала).
• Походження легко пояснити покупцю. Сидр роблять із закарпатських яблук Бребурн, Джонапринц і Пінова, для Rosé беруть червоном’ясі яблука. Технологія: пряме віджимання свіжих яблук, натуральне бродіння, без доданого цукру і без доданого спирту, за підходом, натхненним австрійською традицією сидроробства.
• Лінійка (Rosé, класичний яблучний, яблучно-грушевий, яблучно-абрикосовий, яблучно-вишневий і яблучно-бузиновий) дозволяє зібрати на полиці компактний блок одного виробника замість поодинокої пляшки серед масових позицій. Мережа з невеликим простором під крафт може почати з кількох нагороджених позицій і розширювати блок за оборотністю.

Бренд працює з роздрібними мережами Сільпо, WINETIME та онлайн-платформами, а також купити сидр можна на офіційному сайті бренду Monbar.

Висновки для мереж

• Масовий і крафтовий сидр мають у категорії різні ролі, і планувати їх зручніше окремо.
• Де б не стояв крафт, поруч має бути коротка інформація про склад і виробника.
• Спеціалізовані мережі вже накопичили досвід роботи з крафтовим сидром, і продуктовий ритейл може на нього спиратися.
• Під час відбору постачальника допомагають незалежні оцінки: згадки в галузевій аналітиці і результати сліпих дегустацій.
• Формати тари і місце для безалкогольних позицій краще продумати заздалегідь, з огляду на інфляцію.

__________________________________________________________

18+ Надмірне споживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю