России предрекают бум фаст-фуда

Фаст-фуд в России как сегмент ресторанного рынка растет быстрее других и уже сейчас занимает 60% всего общепита в России — в других странах эта доля гораздо меньше.  Выручка предприятий общественного питания в России в 2010 году, по оценке Euromonitor, составила $8,1 млрд.

На фаст-фуд пришлось 60% этого рынка. "Даже такие признанные любители фаст-фуда, как жители США, в 2010 году принесли ресторанному сектору только 39% выручки",— пишет в своем исследовании Euromonitor. Фаст-фуд не доминирует и в развивающихся странах: в Бразилии его доля составляет всего 16% от всего ресторанного рынка, в Индии — 12%, в Китае — 23%, сообщает foodmonitor.ru.

К 2015 году оборот фаст-фуда увеличится на 29%, то есть примерно до $6,4 млрд, прогнозирует Euromonitor. Причем заведения быстрого обслуживания обеспечат 84% роста всего ресторанного рынка в России, их доля в общем обороте рынка вырастет до 64% через четыре года.

Крупнейшие операторы фаст-фуда в России — "Макдоналдс", "Ростикс-KFC" и "Сбарро". Среди непосредственно русских концепций самыми популярными оказались сети "Теремок" и "Крошка-картошка" с продажами примерно $60 млн и $50 млн соответственно. Сами компании приводят другие показатели: представитель "Теремка" Тамара Мори утверждает, что выручка ее сети в 2010 году превысила 3 млрд руб. ($98,7 млн), увеличившись по сравнению с 2009 годом на 13%.

По данным Росстата, российский ресторанный рынок выручил в прошлом году значительно больше, чем подсчитали в Euromonitor: 768 млрд руб., или $25,3 млрд по среднему курсу за 2010 год. В Euromonitor не смогли пояснить, почему их данные расходятся с официальной статистикой. Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков больше верит в цифры Росстата: он предположил, что компания Euromonitor подсчитала продажи только сетевых заведений. Показатели основных игроков господин Петраков считает "близкими к действительности".

В сентябре телекомпания CNN опубликовала со ссылкой на портал о бюджетных путешествиях BudgetTravel.com материал, в котором перечислялись 8 мировых сетей недорогого фаст-фуда. В список вошла и российская "Теремок".

Ее оборот в 2010-м году составил более 3 млрд рублей, увеличив этот показатель по сравнению с 2009-м годом почти на 13 %. На сегодняшний день в Москве и Санкт-Петербурге в ресторанах компании, передвижных точках питания и производственных цехах работают около 2000 человек.

Между тем не все сети демонстрируют положительную динамику. К примеру, в первом полугодии 2011 года консолидированная выручка "Росинтера" выросла на 8,0% по сравнению с аналогичным периодом 2010 года и составила 5,069 млн рублей. При этом за отчетный период ряд ресторанов продемонстрировал операционные показатели ниже ожидаемых. Размер чистых убытков компании составил 321 млн рублей.

Источник: www.allretail.ua