Коньяк: о производстве, потреблении и росте популярности напитка в Украине

Коньяк - это благородный напиток французского происхождения. Официальной датой начала производства коньяка считается 1701 год. С тех пор популярность напитка растет из года в год. Специалисты прогнозируют, что к 2023-му мировое потребление коньяка достигнет четверти миллиарда бутылок напитка в год. Следует ли Украина мировым тенденциям по росту производства и потреблению напитка, и какую роль играют в этом отечественные производители коньяка - в материале УНН

По данным Госстатистики, производство коньяков (бренди) в Украине постепенно растет. Так, за последний год производство напитка выросло на 1,7%. В 2019 году украинские предприниматели произвели 253,9 тыс. дал. готовой продукции.

Потребление коньяков - также растет: на 12,3% за последний год. Примечательно, что выбирая коньяк, украинцы отдают предпочтение продукту отечественного происхождения: доля продаж нашего коньяка через торговые сети составляет 66,4%, в то время как импортируемого - только 33,6%.

Рост потребления, а следовательно - популярности коньяка в Украине мотивирует отечественного производителя к увеличению объемов производства напитка. Хотя технология производства коньяков - достаточно сложная и длительная. Напиток изготавливается из сока определенных сортов винограда методом двойной перегонки (дистилляции) и выдержки в дубовых бочках не менее 30 месяцев.

За рубежом коньяки изготавливаются, в основном, из белого сорта винограда Уни Блан. Иногда используют более ароматные и приятные на вкус сорта винограда, такие как Фоль Бланш, Монтилья и Коломбар. Эти сорта винограда менее популярны, поскольку не являются устойчивыми к болезням. Иногда производители экспериментируют, сочетая несколько сортов винограда.

В Украине для производства коньячных виноматериалов в основном используют сорта винограда Алиготе, Ркацители, Рислинг, Сильванер, Подарок Магарача. Саженцы вышеупомянутых сортов винограда выращиваются как отечественными рассадниками, так и завозятся из-за рубежа, свидетельствуют данные корпорации "Укрвинпром".