За лаштунками супермаркету: ефективна логістика та сучасні технології розподільчих центрів для ритейлу

Для ритейлу критично важливо забезпечити наявність свіжих товарів і зробити це ефективно: з мінімальними втратами, оптимальними запасами та швидким обігом продукції. Саме тому сучасні розподільчі центри, автоматизовані процеси та інноваційні технології стають ключем до конкурентоспроможності.

Що залишається непомітним для покупця, але визначає успіх ритейлу? Про ключові рішення та технології ми поговорили з Владиславом Афанасьєвим, провідним інженером компанії "РалкоТехник".

У сучасному ритейлі розподільчі центри (РЦ) відіграють ключову роль, забезпечуючи ефективність та швидкість постачання товарів. Вони стають важливим ланцюгом між виробниками та споживачами.

У цій статті ми розглянемо основні вимоги до будівництва таких центрів для мереж супермаркетів, а також їхні технологічні особливості та інтеграцію з сучасними системами охолодження.

Розробка ефективного розподільчого центру вимагає комплексного підходу. Перед початком будівництва необхідно врахувати як логістичні та інфраструктурні, так і технологічні вимоги:

1. Локація та доступність: Вибір місця розташування РЦ має бути стратегічно обґрунтованим. Центри повинні бути поблизу основних транспортних магістралей, що забезпечить швидкий доступ до постачальників і споживачів.
2. Просторове планування: Необхідно забезпечити достатню площу для різних зон — прийому товарів, зберігання, упаковки та відвантаження. Ефективне планування простору допоможе оптимізувати потоки товарів і зменшити час обробки замовлень.
3. Інфраструктура: РЦ повинні мати надійні системи електропостачання, водопостачання та каналізації. Також важливо передбачити зручні під’їзди для вантажного транспорту.
4. Безпека: Будівлі повинні відповідати всім нормам безпеки: протипожежним, охоронним та екологічним. Системи відеоспостереження та контролю доступу є обов’язковими.

Ключову роль у створенні ефективного логістичного центру відіграюсь технологічні рішення:

1. Холодильне обладнання: Системи охолодження є найважливішою частиною розподільчих центрів, особливо для продуктів, що швидко псуються. Вони повинні відповідати сучасним стандартам енергоефективності та бути здатними підтримувати стабільну температуру.
2. Автоматизація: Використання автоматизованих систем управління складом дозволяє оптимізувати процеси зберігання та обробки товарів. Це зменшує час виконання замовлень та підвищує їх точність.
3. Екологічні технології: Впровадження екологічно чистих технологій, таких як рекуперація тепла, дозволяє знижувати витрати на енергію і зменшувати вплив на навколишнє середовище.

Зупинимося детальніше на різних типах товарів і відповідних вимогах до температури їх зберігання.

Продукція, що зберігається у розподільчих центрах, надзвичайно різноманітна: від звичних овочів та фруктів, до преміальних морепродуктів — лобстерів, омарів, креветок. Для кожної групи товарів потрібні свої температурні та технологічні умови зберігання.

Окремий напрям — це камери газації бананів. Адже ці фрукти транспортують зеленими, а для дозрівання потрібен спеціальний процес з контрольованою подачею газів (етилену) та температури. У багатьох РЦ є такі камери, і компанія «РалкоТехник» має досвід їхнього монтажу та налаштування. Це ще один приклад того, що сучасний розподільчий центр — це не просто «холодний склад», а високотехнологічний об’єкт із різними зонами для різних продуктів.

Для кожної групи товарів існують свої оптимальні умови зберігання, і головне завдання холодильних систем — забезпечити стабільний температурний режим для кожної зони.

Овочі та фрукти — вимагають зберігання при температурі близькій до 0...+4 °C, щоб зберегти свіжість і смакові якості;

Молочна продукція — від 0 до +6 °C;

М’ясо та риба охолоджені — 0...+2 °C, для уникнення розвитку бактерій;

Морепродукти (лобстери, омари, раки) — потребують спеціальних камер або басейнів із контрольованим середовищем та температурою близькою до природної;

Заморожені продукти — від —18 до —24 °C, де важлива стабільність температури без різких коливань.

Потужність холодильних систем у розподільчих центрах напряму залежить від їхнього розміру, кількості камер та типу продукції, що зберігається.

Для невеликих складів можуть бути достатні установки на 20–50 кВт, але для великих логістичних комплексів потужність може досягати 1 МВт і навіть більше.

Такі масштаби вимагають не лише ретельного проєктування, а й використання сучасних технологій управління, моніторингу та оптимізації споживання енергії. Саме ці фактори визначають ефективність роботи всього РЦ.

Важливо зауважити — система охолодження повинна бути спроєктована з можливістю швидкої адаптації до змін у обсягах та асортименті товарів.

Окремо хочу звернути увагу на холодильні системи нового покоління на CO₂

Усе більшої популярності у сучасних розподільчих центрах набувають системи холодопостачання на CO₂ (R744), як екологічна альтернатива традиційним фреоновим системам.

Це пояснюється низкою значних переваг:

Екологічність: CO₂ — природний холодоагент з мінімальним впливом на довкілля, на відміну від традиційних фреонів, що мають високий потенціал глобального потепління.

Енергоефективність: сучасні CO₂-системи здатні працювати ефективніше, особливо в умовах низьких температур. Це дозволяє суттєво знизити експлуатаційні витрати.

Гнучкість рішень: CO₂-системи підходять для різних форматів об’єктів — від невеликих складів до масштабних РЦ із великими камерами для заморожування та охолодження.

Стабільність роботи: технологія передбачає можливість інтеграції із системами рекуперації тепла — зайве тепло від холодильних машин може використовуватись для обігріву офісних приміщень або підігріву води, що робить систему більш універсальною.

Висновок

У підсумку, хочу підкреслити, що розподільчі центри для супермаркетів виконують не лише функцію складу товарів, але й є складною системою, що потребує ретельного підходу до проєктування та технології. Важливими аспектами є вибір оптимального місця та впровадження сучасних охолоджувальних технологій, які суттєво впливають на ефективність роботи центру.

Плануєте будівництво або модернізацію розподільчого центру? Фахівці компанії «РалкоТехник» допоможуть розробити індивідуальне рішення, що відповідатиме вашим бізнес-вимогам і забезпечить максимальну ефективність.

Завдяки багаторічному досвіду у проєктуванні та монтажі систем холодопостачання будь-якого рівня складності ми гарантуємо надійне зберігання продукції — від базових харчових товарів до делікатесів, які потребують особливих умов.