Категория, растущая быстрее рынка: как развивается сегмент замороженных готовых блюд

Как меняется украинский потребитель и в какую сторону движется рынок готовых и полуготовых блюд — об этом во время панельной дискуссии на New Food Summit 2025 рассказали представители МХП, Bakery Food Investment и ЮГФУД (ТМ VALESTO) под модерацией коммерческого директора сети «КОЛО» Виктории Шило.

Перестройка пищевых привычек и бизнес-моделей

ТОП-менеджеры ведущих агрифуд-компаний начали дискуссию с анализа рынка. По словам директора по стратегическому развитию ЮГФУД (ТМ VALESTO) Анны Мензатюк, глобальный рынок замороженных продуктов, который уже превышает $500 млрд и растет на 5–6% ежегодно, по темпам роста можно сравнить с ИТ-сферой. Она добавила, что замороженная еда стала более современной и разнообразной, что стимулирует украинцев выбирать именно такие продукты. Более того, постоянный стресс военного времени, нестабильность энергосистемы и удаленная работа сформировали спрос на продукты, которые позволяют быстро приготовить вкусную и полезную еду.

"Скорость, комфорт и качество — это три фактора, которые определяют решение современного покупателя. Украина движется в русле мировых трендов, хотя и со своими локальными особенностями", — отмечает Анна Мензатюк.

Спрос на готовые решения есть не только со стороны потребителей, но и представителей бизнеса. Владелец Bakery Food Investment Олег Мищенко поделился наблюдениями, что активное восстановление HoReCa и нехватка квалифицированных поваров создали новый спрос среди представителей ресторанного бизнеса, которые ищут стабильные ингредиенты и удобные основы для блюд, из которых можно создать меню.

"Рестораторы приходят к нам с запросом: дайте нам основу, а именно начинку, тесто, базовый соус, а дальше мы сделаем магию сами. И это новая бизнес-модель", — объясняет Олег Мищенко.

Готовая еда как стратегия

Для МХП сегмент готовых блюд является стратегическим направлением. Компания, которая традиционно ассоциируется с охлажденным куриным мясом, уже более пяти лет развивает собственный портфель готовых блюд. По словам руководителя категории «Готовая еда» МХП Анастасии Шмуляевой, за последние два года доля компании в категории замороженной еды удвоилась.

"Это результат не случайности, а системного подхода к инновациям. Мы внимательно слушаем потребителя, изучаем его новые привычки, следим за тем, как меняется ритм жизни«, — рассказала Анастасия.

По ее словам, результаты запуска новинок «Легко!» показали, что продукты стали драйверами роста категории. Они не уменьшили продажи других продуктов, а наоборот — расширили категорию. Потребители стали чаще выбирать бренд «Легко!», что и обеспечило прирост.

"Для нас это был риск, но оказалось, что за счет новых В2С решений для конечного потребителя рынок увеличился. Категория выросла, и все игроки выиграли ", — добавила экспертка по МХП.

Так, МХП регулярно тестирует новые рецептуры, ориентируясь на европейские практики, чтобы удовлетворить спрос потребителей. Шмуляева добавила, что в последние годы ключевым драйвером категории еды ready-to-eat и ready-to-cook является желание потребителей иметь разнообразный выбор. А это означает только одно — новинки нужны постоянно. В ЮГФУД также перенимают опыт международных рынков для внедрения инноваций на украинский рынок. В частности, речь шла об опыте Китая, где активно развивают современные форматы презентации замороженных продуктов.

"В мире упаковка — это часть потребительского опыта. Мы берем этот опыт и адаптируем его к украинским реалиям", — делится Анна Мензатюк.

Сегмент, формирующий новую культуру питания

Спикеры пришли к общему мнению, что украинский потребитель готов к переменам, а бизнес — к созданию системных решений. Если раньше замороженное или готовое блюдо было «спасительным вариантом на случай», то сегодня это полноценный элемент ежедневного рациона. Таким образом меняется не только содержание холодильников, но и сама философия питания, когда украинцы переходят от подхода «сделаю сам» к "профессионалы уже сделали это для меня".

"Мы создаем не просто продукт, а целое решение, которое соответствует реалиям жизни. Человек может приготовить вкусную пиццу дома за семь минут, когда нет времени или возможности заказать доставку. Это о комфорте, скорости и качестве", — подчеркивает Анастасия Шмуляева.

Несмотря на конкуренцию между производителями, рынок все чаще движется в сторону партнерств. Это позволяет объединить экспертизу различных игроков, например знания МХП в мясной категории и технологическую базу Bakery Food Investment в работе с листовым тестом.

"Мы понимаем, что порой эффективнее объединять усилия с другими производителями, чем конкурировать. Именно благодаря коллаборациям рынок двигается вперед", — заключает Анастасия.

Для украинского бизнеса это признак зрелости, когда компании понимают, что совместный продукт может создать гораздо большую ценность, чем борьба за отдельную полку в магазине. Поэтому производители объединяют усилия, чтобы давать потребителям те решения, которых они действительно ожидают.