Mars применяет ИИ для разработки ингредиентов нового поколения

Цель проекта — ускорить создание функциональных ингредиентов, которые поддерживают здоровье потребителей и одновременно отвечают принципам устойчивого развития и снижения экологического влияния пищевого производства.

ШИ — не только для чатов, но и открытие ингредиентов

В пищевой промышленности искусственный интеллект все чаще применяют не для потребительских сервисов, а для научных задач. В случае Mars он помогает анализировать большие массивы научных данных и находить перспективные растения, которые сложно или слишком медленно обнаруживать традиционными методами.

Для этих задач Mars сотрудничает с PIPA — дочерней структурой Калифорнийского университета в Дэвисе. Их платформа LEAP, в отличие от обычных чат-ботов и языковых моделей, не собирает информацию из интернета. Она работает с так называемыми графами знаний, формируемыми исключительно на основе научной литературы, биомедицинских баз данных, результатов исследований и собственных научных наработок Mars.

Такой подход позволяет системе находить сложные связи между растительными соединениями, микробиомом и влиянием на здоровье человека, минимизируя риск ошибок и ускоряя научный поиск по сравнению с традиционными методами.

В Mars сосредотачиваются на двух направлениях: поиск биоактивных компонентов для функциональных продуктов и разработка альтернативных источников белка с меньшим экологическим следом. Отдельное внимание уделяется ингредиентам, которые могут улучшать вкус и текстуру растительных продуктов, в частности, уменьшать характерную горечь растительных белков. Важную роль в этом процессе играет ферментация. Сочетание растительного сырья с микроорганизмами позволяет создавать новые соединения, которые не встречаются в природе в готовом виде. Именно здесь искусственный интеллект помогает быстро оценивать тысячи возможных комбинаций и сосредотачиваться на наиболее перспективных.

Человеческий контроль остается ключевым

Помимо разработки ингредиентов Mars использует искусственный интеллект и в других направлениях бизнеса. В частности, технология применяется для моделирования более экологичной упаковки, более быстрого анализа рентгеновских снимков в ветеринарной медицине, а также для создания и тестирования дизайнов продуктов и упаковки.

Несмотря на активное внедрение искусственного интеллекта, Mars отмечает важность человеческого контроля. Все рекомендации ИИ проходят экспериментальную проверку, а финальные решения принимают специалисты — токсикологи и научные команды компании.

Mars также придерживается внутренней политики ответственного использования ИИ, охватывающей вопросы безопасности, этики, правовых рисков и качества данных. В частности, платформа LEAP работает только с проверенными научными источниками и имеет фильтры для обнаружения невероятного или автоматически сгенерированного контента.

«Во всей нашей работе с искусственным интеллектом Mars работает в соответствии с четкой политикой ИИ, которая охватывает безопасность, этику, законность и принцип „не навреди“. Ни одно ШИ-решение не принимается без ответственности человека», — отмечает Даррен Логан, вице-президент по исследованиям Института передовых исследований Mars и Глобального центра безопасности пищевых продуктов.

Когда ждать результатов

По словам компании, новые ингредиенты уже идентифицированы, однако их внедрение в продукты требует времени. Mars ожидает, что первые публичные результаты работы с новыми растительными ингредиентами будут представлены в течение следующих шести месяцев, а сочетание искусственного интеллекта, научных данных и человеческой экспертизы станет одним из ключевых инструментов трансформации пищевой отрасли в ближайшие годы.