Плюс 5–20% до виторгу — комендантська година в Києві тепер з 12 ночі: який бізнес зможе на цьому заробити більше

«Можна вважати, що в ресторанах зʼявився ще один безкоштовний день у місяці», — каже Forbes співзасновник Kyiv Food Market Алекс Купер, коментуючи скорочення комендантської години у столиці. Тепер вона триватиме щодня з опівночі до пʼятої ранку. Відповідно міський транспорт працюватиме довше. Наприклад, метро — до 23:00, а наземний транспорт — до 23:30.

Київські ресторатори і ритейлери вже запланували подовжити роботу своїх закладів і торгових точок. Додаткова година роботи має значення для тих закладів, у меню яких є алкоголь, каже засновниця компанії «Ресторанний консалтинг» Ольга Насонова. Вони в основному заробляють увечері — з 21 до 12 години ночі, коли потік відвідувачів більший.

«Від людей є запит на триваліший робочий день», — зазначає власник кав’ярень One Love Coffee Володимир Задірака. Він впевнений, що додаткова година дозволить його закладам більше заробляти.

Наскільки збільшиться виручка та відвідуваність торгових точок і закладів харчування?

Алкоголь, аптеки та продуктові

Ресторатор Дмитро Борисов планує подовжувати роботу своїх закладів. За його підрахунками, додаткова година збільшить відвідуваність на 10–15%. У грошах — це до 30 000 грн. Скорочення комендантської години додасть комфорту для відвідувачів, які можуть довше затриматися у закладі, каже Борисов.

Додає і одну робочу годину власник One Love Coffee Володимир Задірака. Але у нього працюватимуть довше тільки три кав’ярні — у ЦУМі, біля Миколаївського костелу і в PinchukArtCentre. У перших двох локаціях є ймовірність збільшення виторгу приблизно до 15%, каже Задірака. Для цього команда One Love Coffee планує додати у меню більше пропозицій саме у вечірній час.

Алекс Купер, який відомий проєктами «Молодість», Kyiv Food Market та Shalom, дивиться конкретно по кожному закладі — чи є потреба продовжувати роботу, чи ні. Додаткову годину роботи ресторатор оцінює у збільшення прибутку на 5%. Загалом Купер планує зачиняти свої заклади до 22:00–22:30 години.

Додаткова година роботи закладів, де є алкоголь, збільшить їх виручку до 20%, підраховує Ольга Насонова з «Ресторанного консалтингу». Однак, за її словами, скорочення комендантської години ніяк не вплине на кав’ярні, сімейні заклади та фастфуди. Туди люди часто ходять впродовж дня, а не ввечері.

Інша ситуація у ритейлерів. «Додаткова година ні на що не вплине. Це крапля у морі», — каже директор GT Partners Ігор Гугля. За його словами, пік продаж у торгових точках — із 17 до 19 години.

АТБ, SPAR і Rozetka не планують продовжувати роботу своїх торгових точок через скорочення комендантської години. У пізні години зазвичай до магазинів йдуть відвідувачі, які хочуть купити алкоголь, а його продаж обмежений 22 годиною, пояснює рішення мережі SPAR керівниця відділу маркетингу Мирослава Леснік.

Водночас «Ашан» продовжив роботу своїх торгових точок до 22:00. Також ритейлер планує ще більше подовжити графік роботи у магазинах біля дому Pick up Point. Очікуємо незначне збільшення трафіку, каже керівниця зовнішніх комунікацій ритейлера Олена Орлова. Товарообіг останньої години «Ашану» перед закриттям становить 2,5% від загального, а кількість клієнтів за останню годину — 2%.

Подовження роботи по окремих аптеках додатково дасть 2–5% чеків, каже директорка департаменту роздрібних продажів аптечного холдингу АНЦ Лілія Пришеленко. Аптечний ритейлер планує збільшувати години роботи у тих точках, де кількість чеків в останні години роботи найбільша.