«Выходим за рамки»: мероприятие HoReCa Masters by Kurator собрало лидеров ресторанной индустрии для поиска новых смыслов
В Кулинарном центре МХП состоялось HoReCa Masters by Kurator — событие, объединившее ведущих специалистов индустрии гостеприимства, чтобы вместе искать неординарные решения для ресторанного бизнеса. Мероприятие прошло под лозунгом «Выходим за рамки: неординарные решения шефов и владельцев ресторанного бизнеса», и каждый из спикеров действительно демонстрировал как креативность, глубокое понимание процессов и честность к себе и гостю меняют правила игры.
HoReCa Masters by Kurator стала пространством для обмена идеями, практиками и инсайтами: лекции, мастер-классы, презентации кейсов, новые вкусы, личные истории — и все это в атмосфере открытого нетворкинга и живого диалога между шефами, рестораторами и предпринимателями.
Главные месседжи события звучали от знаковых спикеров отрасли:
- Илья Демковский, бренд-шеф Кулинарного центра МХП, и Елена Брайченко, гастрономическая исследовательница, презентовали проект «Смак крізь час», стремящийся сформулировать принципы новой украинской кухни на основе аутентичного вкуса, современных техник и переосмысления гастронаследия.
- Владимир Образцов, операционный директор NOVELLA Group, говорил об изменении мышления в ресторанном бизнесе: успех начинается не с кухни, а с команды, процессов и новой модели мышления.
- Наталья Полянская, владелица рекрутингового агентства Р2Р, сосредоточилась на подходах к поиску и адаптации персонала: где искать, как привлекать и не сломать новичков в первые месяцы.
- Алена Басецкая, Елена Жигун, соучредитель Fiji Group, и Санелла Бабович, бренд-шеф той же сети, поделились своими «ресторанными мантрами», где все начинается по вкусу — и продолжается энергией, которую команда несет в зал.
- Евгений Лузан, соучредитель FACE the Service, раскрыл тему уникального гастрономического опыта как инструмента WOW-сервиса.
- Виталий Кошлошиц, профессиональный пиццейоло и пекарь-ремесленник, погрузил участников в мир хлебопекарства и технологий, позволяющих совмещать несочетаемое, рационализировать затраты и повысить качество.
- Вадим Бжезинский, бренд-шеф сети Novella, Biblioteka рассказал о том, как шефу создать собственный бренд: от стажировок и контента до честного голоса в соцсетях.
- Александр Йоурз, основатель заведений Yourz Space Bistro, Yourz Asia Bar и Yourz Galaxy Ice Cream, очертил ценности команды Yourz Label и раскрыл секрет, как работать с удовольствием и результатом, не теряя себя.
Кроме информативной части, приглашенные спикеры также готовили свои блюда во время мероприятия, особое внимание уделяя теме индустриально доработанных продуктов. Они отмечали их преимущества для профессиональной кухни — в частности, стабильное качество, уменьшение производственных потерь, оптимизацию времени подготовки и возможность масштабировать рецептуры без потери вкуса. В контексте постоянных изменений и высокой нагрузки на кухню это обеспечивает ощутимую операционную эффективность.
Также именно на этом мероприятии состоялся финал первого HoReCa Masters Cup — конкурса молодых талантов. В третьем этапе соревнования непосредственно на HoReCa Masters by Kurator приняли участие четыре финалиста, создававших авторские блюда из одинакового набора ингредиентов. Обязательным условием было использование индустриально доработанного продукта от бренда Kurator — это придало технологический вызов и приблизило конкурс к реалиям современной кухни. Победительницей стала Анна Романенко, поразившая жюри вкусом, концепцией и исполнением блюда.
HoReCa Masters by Kurator — это не просто мероприятие, а платформа для развития украинской гастросцены. Он собирает единомышленников, готовых трансформировать подходы, расширять границы стандартного и двигаться вперед вместе.