В Украине впервые представили сырную карту
В Киеве состоялась офлайн-презентация первой сырной карты Украины – масштабного аналитического инструмента. Он создан на основе результатов участия украинских производителей в международном конкурсе World Cheese Awards и национальном конкурсе ProCheese Awards, а также представлен печатный путеводитель.
Карта отображает географию украинского сыроделия и включает производителей, чьи сыры были отмечены международными экспертами. Всего на карте представлено 65 сыров из разных регионов Украины. Это самая большая систематизированная визуализация современного украинского сырного рынка.
Карта создана командой Ardis Group и департаментом ProCheese, которые являются организаторами ProCheese Awards и официальными представителями Украины на World Cheese Awards при поддержке швейцарско-украинской программы Quality FOOD Trade Programme.
Зачем Украине сырная карта
Идея проекта возникла как ответ на ключевой вызов отрасли — потребность в систематизации, прозрачности и стремительно развивающемся объединении сообщества, но до сих пор остается распыленной.
Карта демонстрирует творожное разнообразие регионов, фиксирует производителей с наградами, а также становится ориентиром для ритейла, HoReCa, медиа и потребителей в мир украинского крафтового сыра.
«В каждой сырной стране мира есть своя сырная карта — это основа идентичности отрасли. Украина долго шла к тому, чтобы увидеть свою собственную. Эта карта показывает, насколько мы разные, но в то же время — объединенные общим делом. Она фиксирует не просто производителей, а развитие украинского сыроделия, его присутствие на международных конкурсах и тот путь, который мы прошли за последние годы», — сказала Оксана Чернова, сырный эксперт, соучредитель ProCheese Awards, судья World Cheese Awards.
Позиция государства: украинские сыры уже знают в мире
Тарас Высоцкий, заместитель министра экономики, экологии и сельского хозяйства Украины, во время мероприятия отметил: «Украинские сыры сегодня узнаваемы на международных конкурсах, и это не единичные истории, а тенденция, которая усиливается с каждым годом. Наши производители демонстрируют качество, которое конкурирует на мировом уровне. Важно, что такие проекты, как сырная карта, помогают системно формировать имидж Украины как сырной страны».
Дальнейшее развитие проекта
Организаторы планируют расширять карту, добавляя новые сыроварни, виды сыров и аналитику по результатам национальных и международных конкурсов.
Сырная карта доступна по ссылке.
Справка
- Сырная карта Украины — первый проект, системно фиксирующий производителей с признаниями на профессиональных конкурсах.
- World Cheese Awards — один из крупнейших мировых творожных конкурсов, где украинские сыры принимают участие с 2022 года при поддержке Ardis Group и швейцарско-украинской программы Quality FOOD Trade Programme.
- ProCheese Awards — фестиваль сырного искусства и национальный конкурс сыра и чизмонгеров, который проходит в Киеве с 2021 года.