«Влажная» автономность ритейла: опыт выживания во время водных блекаутов

В результате масштабного блекаута в январе 2026-го в Киеве исчезли электроснабжение, вода и тепло. Во время аномальных морозов столица оставалась без света более 20 часов в сутки. Аналитики киевской школы экономики отмечают, что из-за этих сбоев Украина может потерять 2–3% ВВП.

Обстрелы энергетических объектов часто разрушают водопроводные сети. В итоге практически каждый обстрел вызывает одновременные отключения света, воды и отопления. Влияние этих сбоев на магазины, склады и службы доставки очевидно. В ответ ритейлеры направляют все силы на автономию, оснащая торговые точки генераторами и системами резервного водоснабжения.

Однако и эти резервы уже работают на грани. Операторы тратят до 150 литров дизеля в час для одного крупного супермаркета, а затраты на генерацию вдвое превышают обычную электроэнергию. Ситуация показывает, что свет и водоснабжение стали для ритейла столь же важны, как и товар на полках.

Нет света — нет воды

Отключение света мгновенно ударяет по водоснабжению: насосные станции останавливаются из-за зависимости от электроэнергии. Для торговых сетей это становится ударом по операционной работе.

Электропитание определяет работу касс, ИТ, систем безопасности, в то время как вода покрывает санитарные и производственные нужды. Она менее критична для технической работы, но без нее останавливаются кулинарные цеха, пекарни и уборка.

При отключении воды страдают следующие операционные процессы:

• Санитарные процессы и услуги: магазины ограничивают работу туалетов и зон для персонала.
• Производственные и пекарские цеха временно замедляют процессы, нуждающиеся в проточной воде, с сохранением возможности реализации основного ассортимента товаров.
• Уборка торгового зала и мойка инвентаря и оборудования: сокращаются циклы гигиены, частично переходят на одноразовые решения.

Артем Бурик, и. о. заместителя исполнительного директора по операционной деятельности сети VARUS: "Учитывая опыт последних лет, резервные решения по водоснабжению стали частью операционного стандарта. В магазинах предусмотрены емкости для хранения воды, а также техническая возможность оперативного подвоза по необходимости. Для логистических объектов также заложены резервные сценарии обеспечения базовых санитарных и технических потребностей.

Это создает дополнительную финансовую нагрузку как в части оборудования, так и в логистике, однако является необходимой инвестицией в непрерывность работы.

Больше без воды страдают процессы, связанные с приготовлением продукции, санитарной обработкой помещений и оборудования, а также обеспечением комфортных условий для персонала и клиентов. Именно поэтому эти направления имеют четко прописанные альтернативные сценарии".

Подготовка к отключению воды

Генератор без резерва воды — только половина автономности. Полноценная устойчивость сетей требует одновременной готовности к отключениям электричества и воды, четким планам действий и запасам, позволяющим поддерживать базовые операции и обслуживание клиентов.

Теперь украинские сети сети закладывают резервы воды как стандарт. В магазинах и складах предусмотрены большие баки для технической и питьевой воды. Резервы позволяют работать автономно даже при длительных перебоях: магазин может поддерживать продажу товаров, обслуживание клиентов и базовые санитарные процессы.

«Продолжительность автономности зависит от формата магазина и объемов потребления — в среднем это 8–12 часов», — говорит Сергей Герман, директор по развитию сети Torba. В его компании, при длительном отсутствии воды:

• ограничивается работа санитарных узлов;
• временно уменьшаются процессы, требующие проточной воды;
• усиливается контроль чистоты через альтернативные средства.

Сергей Герман, директор по развитию сети Torba: "Если невозможно обеспечить базовые санитарные требования — принимается решение о временном закрытии магазина.

Для новых объектов резервное водоснабжение уже закладывается на этапе проектирования. Для действующих мы постепенно внедряем накопительные системы технической воды, ищем альтернативные сценарии поставок воды для обеспечения критически важных санитарных условий, в частности для персонала и зон обработки продукции.

Основные решения — это установка стационарных баков разного объема, мобильные резервуары. Инвестиции зависят от формата магазина: для небольшой торговой точки это могут быть десятки тысяч гривен, для крупного супермаркета или склада — гораздо больше из-за потребности в больших объемах, насосном оборудовании и интеграции с внутренними сетями. Однако эти расходы мы рассматриваем как часть инвестиций в устойчивость бизнеса и непрерывность работы".

Отключение воды больше всего ударяет по кулинарии, пекарням, санитарным узлам и уборке торгового зала. Собственное производство переходит на минимальный режим или работает с полуфабрикатами, ассортимент упрощается. Санитарные зоны ограничивают работу, поверхности обрабатывают вручную или сухими дезинфекторами. Торговый зал убирают точечно, генеральные уборки откладывают.

После опыта массовых блэкаутов сети синхронизировали резервное электропитание и воду. В большинстве магазинов предусмотрено:

• генераторы для поддержания критических узлов;
• накопительные емкости с технической и питьевой водой;
• алгоритм действий персонала при запуске генератора и экономное использование технической и питьевой воды.

Николай Коробов, главный энергетик сети «Велмарт», говорит, что резервное водоснабжение стало обязательным стандартом для магазинов. В этом году ритейлер планирует завершить оборудование всех торговых точек автономными системами водоснабжения.

Как говорят в сети Torba, для новых магазинов резервное водоснабжение закладывается еще на этапе проектирования. Для имеющихся торговых точек постепенно внедряют накопительные системы технической воды.

Сейчас отключения воды случаются редко и обычно они плановые. Опыт украинских ритейлеров показывает, что для критических зон (например, собственное производство, кофейни to go и отделы кулинарии) достаточно больших резервных емкостей или мобильных цистерн. Аварийные случаи обычно длятся максимум сутки, поэтому стратегическая система резервного водоснабжения пока не нужна для всех объектов, но активно внедряется на новых магазинах и складах.

Наталья Сайкевич, операционный директор сетей SPAR и «Наш Край»:

"Пока мы не фиксируем системных проблем с водоснабжением, поэтому подобные ситуации носят единичный характер и не влияют на общую работу сети. Однако мы разработали четкие алгоритмы для любых сценариев. В случае возникновения перебоев мы оперативно обеспечиваем объекты мобильными резервуарами и бутилированной водой, что позволяет магазину поддерживать полный цикл работы.

В вопросах приоритетности процессов мы действуем по стандартам безопасности пищевых продуктов. Наибольшее внимание уделяем зонам собственного производства и кулинарии, поскольку эти процессы нуждаются в бесперебойном доступе к ресурсам для соблюдения всех технологических норм".

Сергей Верютин, директор по развитию сети PROSTOR:

"В магазинах сети PROSTOR мы обеспечиваем резервное питание с помощью маломощных генераторов и гибридных инверторных систем с аккумуляторами — для стабильного обеспечения питанием касс, освещения, связи и базового оборудования.

На складах используем промышленные генераторы большой мощности, рассчитанные на критические нагрузки, чтобы не останавливать приемку, комплектацию и отгрузку товара.

В офисе у нас современное комбинированное решение: гибридная инверторная система, объединяющая дизельный генератор, солнечные панели и мощный блок аккумуляторных батарей, что дает нам возможность обеспечить питание ключевых систем и коммуникаций даже при длительных отключениях.

Если говорить об инженерии в целом, недостаток воды менее критичен для обеспечения бесперебойной работы, чем отсутствие электричества. Водоснабжение — это больше санитарных потребностей, и этот вопрос проще закрыть организационными сценариями. А вот электропитание напрямую определяет работу касс, ИТ, сети и систем безопасности, поэтому фокус у нас как раз на энергонезависимости".

Наталья Рекута, владелица сети AIWA market (Винница):

"В Винницкой области пока нет серьезных проблем с водоснабжением. Основной вызов для региона — регулярные обесточивания, которые решаются благодаря генераторам, инверторам и сотрудничеству с РЭС и Облэнерго.

Отключения воды встречаются нечасто и в основном носят запланированный характер. В связи с этим в сети AIWA Market пока нет необходимости производить сложную стратегическую систему мероприятий и вводить резервное водоснабжение как обязательный стандарт. Пока достаточно больших резервных емкостей, способных обеспечить потребности наиболее уязвимых участков функционирования на период форс-мажора, таких как собственное производство, кофейни в формате to go и отделы приготовления готовых блюд — кулинарии".