Стартап, производящий вегетарианский сыр, привлек 3,5 миллиона долларов на развитие

Американские пищевая компания Kraft Heinz проинвестировала 3,5 млн долларов в стартап из Сан-Франциско New Culture, который производит сыр на растительной основе.

Об этом сообщает AgroPortal.

New Culture делают молочный сыр без животного молока, вместо этого используют процесс брожения, добавляя растительные жиры и сахар.

В стартапе отмечают, что их продукт практически неотличим от классического молочного сыра по вкусу и текстуре.

"В растительном сыре отсутствует важнейший компонент, который придает молочному сыру характерные свойства, а именно мицелла казеина, которая содержатся только в молоке млекопитающих", — отмечает главная научная сотрудница New Culture Инъя Радман.

"Мы разрабатываем технологию производства мицеллы казеина без животных", - сказал он.