Mars застосовує ШІ для розробки інгредієнтів нового покоління

Мета проєкту — прискорити створення функціональних інгредієнтів, які підтримують здоров’я споживачів і водночас відповідають принципам сталого розвитку та зниження екологічного впливу харчового виробництва.

ШІ — не тільки для чатів, а й відкриття інгредієнтів

У харчовій індустрії штучний інтелект дедалі частіше застосовують не для споживчих сервісів, а для наукових завдань. У випадку Mars він допомагає аналізувати великі масиви наукових даних і знаходити перспективні рослинні сполуки, які складно або надто повільно виявляти традиційними методами.

Для цих завдань Mars співпрацює з PIPA — дочірньою структурою Каліфорнійського університету в Девісі. Їхня платформа LEAP, на відміну від звичайних чат-ботів і мовних моделей, не «збирає» інформацію з інтернету. Вона працює з так званими графами знань, які формуються виключно на основі наукової літератури, біомедичних баз даних, результатів досліджень і власних наукових напрацювань Mars.

Такий підхід дозволяє системі знаходити складні зв’язки між рослинними сполуками, мікробіомом і впливом на здоров’я людини, мінімізуючи ризик помилок і пришвидшуючи науковий пошук у порівнянні з традиційними методами.

В Mars зосереджуються на двох напрямах: пошуку біоактивних компонентів для функціональних продуктів і розробці альтернативних джерел білка з меншим екологічним слідом. Окрему увагу приділяють інгредієнтам, які можуть покращувати смак і текстуру рослинних продуктів, зокрема зменшувати характерну гіркоту рослинних білків. Важливу роль у цьому процесі відіграє ферментація. Поєднання рослинної сировини з мікроорганізмами дозволяє створювати нові сполуки, які не трапляються в природі у готовому вигляді. Саме тут штучний інтелект допомагає швидко оцінювати тисячі можливих комбінацій і зосереджуватися на найбільш перспективних.

Людський контроль залишається ключовим

Окрім розробки інгредієнтів, Mars використовує штучний інтелект і в інших напрямах бізнесу. Зокрема, технологія застосовується для моделювання більш екологічної упаковки, швидшого аналізу рентгенівських знімків у ветеринарній медицині, а також для створення та тестування дизайнів продуктів і паковання.

Попри активне впровадження штучного інтелекту, Mars наголошує на важливості людського контролю. Усі рекомендації ШІ проходять експериментальну перевірку, а фінальні рішення ухвалюють фахівці — токсикологи та наукові команди компанії.

Mars також дотримується внутрішньої політики відповідального використання ШІ, яка охоплює питання безпеки, етики, правових ризиків і якості даних. Зокрема, платформа LEAP працює лише з перевіреними науковими джерелами та має фільтри для виявлення невірогідного або автоматично згенерованого контенту.

«У всій нашій роботі зі штучним інтелектом Mars працює відповідно до чіткої політики ШІ, яка охоплює безпеку, етику, законність та принцип «не нашкодь». Жодне ШІ-рішення не приймається без відповідальності людини", — наголошує Даррен Логан, віцепрезидент з досліджень Інституту передових досліджень Mars та Глобального центру безпеки харчових продуктів.

Коли чекати результатів

За словами компанії, нові інгредієнти вже ідентифіковані, однак їхнє впровадження у продукти потребує часу. Mars очікує, що перші публічні результати роботи з новими рослинними інгредієнтами будуть представлені протягом наступних шести місяців, а поєднання штучного інтелекту, наукових даних і людської експертизи стане одним із ключових інструментів трансформації харчової галузі в найближчі роки.