За кулисами супермаркета: эффективная логистика и современные технологии распределительных центров для ритейла

Для ритейла важно обеспечить наличие свежих товаров и сделать это эффективно: с минимальными потерями, оптимальными запасами и быстрым оборотом продукции. Поэтому современные распределительные центры, автоматизированные процессы и инновационные технологии становятся ключом к конкурентоспособности.

Что остается незаметным для покупателя, но определяет успех ритейла? О ключевых решениях и технологиях мы поговорили с Владиславом Афанасьевым, ведущим инженером компании «РалкоТехник».

В современном ритейле распределительные центры (РЦ) играют ключевую роль, обеспечивая эффективность и быстроту снабжения товаров. Они становятся важной цепочкой между производителями и потребителями.

В этой статье мы рассмотрим основные требования к строительству таких центров для супермаркетов, а также их технологические особенности и интеграцию с современными системами охлаждения.

Разработка эффективного распределительного центра требует комплексного подхода. Перед началом строительства необходимо учесть как логистические и инфраструктурные, так и технологические требования:

1. Локация и доступность. Выбор местоположения РЦ должен быть стратегически обоснованным. Центры должны находиться вблизи основных транспортных магистралей, что обеспечит быстрый доступ к поставщикам и потребителям.
2. Пространственная планировка. Необходимо обеспечить достаточную площадь для различных зон — приема товаров, хранения, упаковки и отгрузки. Эффективная планировка пространства поможет оптимизировать потоки товаров и уменьшить время обработки заказов.
3. Инфраструктура. РЦ должны иметь надежные системы электроснабжения, водоснабжения и канализации. Также важно предусмотреть удобные подъезды для грузового транспорта.
4. Безопасность. Здания должны соответствовать всем нормам безопасности: противопожарным, охранным и экологичным. Системы видеонаблюдения и контроля доступа обязательны.

Ключевую роль в создании эффективного логистического центра играют технологические решения:

1. Холодильное оборудование. Системы охлаждения являются важнейшей частью распределительных центров, особенно для скоропортящихся продуктов. Они должны соответствовать современным стандартам энергоэффективности и способны поддерживать стабильную температуру.
2. Автоматизация. Использование автоматизированных систем управления складом позволяет оптимизировать процессы хранения и обработки товаров. Это уменьшает время выполнения заказов и повышает их точность.
3. Экологические технологии. Использование экологически чистых технологий, таких как рекуперация тепла, позволяет снижать затраты на энергию и уменьшать влияние на окружающую среду.

Остановимся подробнее на разных типах товаров и соответствующих требованиях к температуре их хранения.

Продукция, хранящаяся в распределительных центрах, очень разнообразна: от привычных овощей и фруктов до премиальных морепродуктов — лобстеров, омаров, креветок. Для каждой группы товаров требуются свои температурные и технологические условия хранения.

Отдельное направление — это камеры газации бананов. Эти фрукты транспортируют зелеными, а для созревания требуется специальный процесс с контролируемой подачей газов (этилена) и температуры. У многих РЦ есть такие камеры, и у компании «РалкоТехник» есть опыт их монтажа и настройки. Это еще один пример того, что современный распределительный центр — это не просто «холодный состав», а высокотехнологичный объект с разными зонами для разных продуктов.

Для каждой группы товаров существуют свои оптимальные условия хранения и главная задача холодильных систем — обеспечить стабильный температурный режим для каждой зоны.

Овощи и фрукты — требуют хранения при температуре близкой к 0...+4 °C, чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества;

Молочная продукция — от 0 до +6 °C;

Мясо и рыба охлажденные — 0...+2 °C, во избежание развития бактерий;

Морепродукты (лобстеры, омары, раки) — нуждаются в специальных камерах или бассейнах с контролируемой средой и температурой близкой к природной;

Замороженные продукты от −18 до −24 °C, где важна стабильность температуры без резких колебаний.

Мощность холодильных систем в распределительных центрах напрямую зависит от их размера, количества камер и типа хранимой продукции.

Для небольших складов могут быть достаточные установки на 20–50 кВт, но для больших логистических комплексов мощность может достигать 1 МВт и даже больше.

Такие масштабы требуют не только тщательного проектирования, но и использования современных технологий управления, мониторинга и оптимизации потребления энергии. Именно эти факторы определяют эффективность работы всего РЦ.

Важно отметить, что система охлаждения должна быть спроектирована с возможностью быстрой адаптации к изменениям в объемах и ассортименте товаров.

Отдельно хочу обратить внимание на холодильные системы нового поколения на CO₂

Все большую популярность в современных распределительных центрах приобретают системы холодоснабжения на CO₂ (R744), как экологическая альтернатива традиционным фреоновым системам.

Это объясняется рядом значительных преимуществ:

Экологичность. CO₂ — природный хладагент с минимальным воздействием на окружающую среду, в отличие от традиционных фреонов, обладающих высоким потенциалом глобального потепления.

Энергоэффективность. Современные CO₂-системы способны работать более эффективно, особенно в условиях низких температур. Это позволяет существенно снизить эксплуатационные расходы.

Гибкость решений. CO₂-системы подходят для разных форматов объектов — от небольших складов до масштабных РЦ с большими камерами для замораживания и охлаждения.

Стабильность работы. Технология предусматривает возможность интеграции с системами рекуперации тепла — излишнее тепло от холодильных машин может использоваться для обогрева офисных помещений или подогрева воды, что делает систему более универсальной.

Вывод

Распределительные центры для супермаркетов выполняют не только функцию склада товаров, но и являются сложной системой, которая требует тщательного подхода к проектированию и технологии. Важными аспектами является выбор оптимального места и внедрение современных охлаждающих технологий, существенно влияющих на эффективность работы центра.

Планируете строительство или модернизацию распределительного центра? Специалисты компании «РалкоТехник» помогут разработать индивидуальное решение, которое будет отвечать вашим бизнес-требованиям и обеспечит максимальную эффективность.

Благодаря многолетнему опыту в проектировании и монтаже систем холодоснабжения любого уровня сложности, мы гарантируем надежное хранение продукции — от базовых пищевых товаров до деликатесов, требующих особых условий.