Дефіцит кадрів у HoReCa зростає: понад 80% компаній відчувають нестачу персоналу

Про це свідчать результати свіжого дослідження, проведеного командою «OLX Робота» у лютому 2026 року.

Причини звільнення

Для більшості працівників сфери (30–40%) рівень доходу за останній рік не змінився. Зростання зарплат відчули 42% опитаних, тоді як 17% повідомили про зниження заробітків.

Значний удар по умовах праці завдали зимові перебої з електро- та водопостачанням. Серед тих, хто відчув негативні зміни (55%), головними проблемами стали:

• зростання фізичного навантаження через вимкнення світла, холод та ручну роботу (52%);
• підвищений рівень тривожності та емоційного напруження (45%);
• зменшення кількості клієнтів (39%) та нестабільний графік (36%).

Як наслідок, 24% опитаних розглядають можливість переходу в іншу галузь протягом найближчих 1–2 років, а ще 16% планують залишити HoReCa вже у найближчі пів року.

Головними причинами для звільнення люди називають високий рівень стресу (46%), низьку зарплату (44%) та відсутність кар’єрного зростання (29%).

Кого найчастіше шукають HoReCa роботодавці

Попри економічні виклики, 64% закладів продовжують працювати у звичайному режимі (ще 17% діють з певними обмеженнями, а 9% були змушені закритися).

Головним викликом для бізнесу за останні пів року став кадровий голод — про нього заявили 82% роботодавців. Найбільший дефіцит кадрів заклади відчувають на таких позиціях:

• кухарі та їхні помічники;
• офіціанти;
• бармени;
• технічний персонал.

Крім того, 73% роботодавців скаржаться на суттєве зростання витрат на електроенергію, паливо та генератори. Додатковими проблемами стали нереалістичні зарплатні очікування кандидатів (27%) та зниження середнього чека (27%).