«Файно Маркет» інвестував 30 млн грн у власне виробництво фаст-фуду
Мережа супермаркетів «Файно Маркет» запустила централізований цех з виробництва фаст-фуду. Інвестиції в проєкт склали майже 30 млн грн, потужність — 10 000 одиниць продукції на добу.
Від експерименту до стратегії
Ідея власного виробництва народилася з ринкового експерименту. На трьох пілотних точках мережа запропонувала покупцям фаст-фуд власного виробництва поряд з продукцією промислових постачальників. Результат: частка продажів власного продукту сягнула 80%.
Олексій Логачов-Михайлов, директор департаменту виробництва мережі «Файно Маркет»
«У перший місяць ми зафіксували зростання продажів власного фаст-фуду на 24%, а рентабельність напряму збільшилася майже на 40%. Це був чіткий сигнал: продукт потрапив у ціль. Після розширення асортименту та запуску на 20 точках успіх повторився. Стратегічне рішення про централізоване виробництво стало неминучим», — поділився Олексій Логачов-Михайлов, директор департаменту виробництва.
12 місяців підготовки
Від ухвалення рішення до запуску цеху минуло 12 місяців. Ключові етапи: пошук приміщення, проєктування з урахуванням санітарних норм та логістики, розробка технологічних карт, закупівля обладнання, навчання персоналу.
«Ми не просто розробляли рецепти, а адаптували їх під промислові масштаби, зберігаючи смак. Найвідповідальнішим етапом став фінальний: ми не допускали людей до роботи, поки кожна партія не починала стабільно відповідати еталону», — розповідає Олексій Логачов-Михайлов.
Локація та потужності
