«Виходимо за рамки»: захід HoReCa Masters by Kurator зібрав лідерів ресторанної індустрії для пошуку нових сенсів
У Кулінарному центрі МХП відбулася HoReCa Masters by Kurator — подія, яка об’єднала провідних фахівців індустрії гостинності, аби разом шукати неординарні рішення для ресторанного бізнесу. Захід пройшов під гаслом «Виходимо за рамки: неординарні рішення шефів та власників ресторанного бізнесу», і кожен зі спікерів справді демонстрував, як креативність, глибоке розуміння процесів і чесність до себе та гостя змінюють правила гри.
HoReCa Masters by Kurator стала простором для обміну ідеями, практиками та інсайтами: лекції, майстер-класи, презентації кейсів, нові смаки, особисті історії — і все це в атмосфері відкритого нетворкінгу та живого діалогу між шефами, рестораторами та підприємцями.
Головні меседжі події звучали від знакових спікерів галузі:
- Ілля Демковський, бренд-шеф Кулінарного центру МХП, та Олена Брайченко, гастрономічна дослідниця, презентували проєкт «Смак крізь час», що прагне сформулювати принципи нової української кухні на основі автентичного смаку, сучасних технік і переосмислення гастроспадщини.
- Володимир Образцов, операційний директор NOVELLA Group, говорив про зміну мислення в ресторанному бізнесі: успіх починається не з кухні, а з команди, процесів і нової моделі мислення.
- Наталія Полянська, власниця рекрутингової агенції р2р, зосередилася на підходах до пошуку та адаптації персоналу: де шукати, як залучати та не «зламати» новачків у перші місяці.
- Альона Басецька, Єлена Жигун, співзасновниці Fiji Group, та Санелла Бабовіч, бренд-шеф тієї ж мережі, поділились своїми «ресторанними мантрами», де все починається зі смаку — і продовжується енергією, яку команда несе в зал.
- Євген Лузан, співзасновник FACE the Service, розкрив тему унікального гастрономічного досвіду як інструменту для WOW-сервісу.
- Віталій Кошлошиць, професійний піцейоло та пекар-ремісник, занурив учасників у світ хлібопекарства та технологій, що дозволяють поєднувати непоєднуване, раціоналізувати витрати та підвищити якість.
- Вадим Бжезинський, бренд-шеф мережі Novella, Biblioteka, розповів про те, як шефу створити власний бренд: від стажувань і контенту до чесного голосу в соцмережах.
- Олександр Йоурз, засновник закладів Yourz Space Bistro, Yourz Asia Bar та Yourz Galaxy Ice Cream, окреслив цінності команди Yourz Label та розкрив секрет, як працювати із задоволенням і результатом, не втрачаючи себе.
Окрім інформативної частини, запрошені спікери також готували власні страви під час заходу, особливу увагу приділяючи темі індустріально допрацьованих продуктів. Вони відзначали їхні переваги для професійної кухні — зокрема, стабільну якість, зменшення виробничих втрат, оптимізацію часу підготовки та можливість масштабувати рецептури без втрати смаку. У контексті постійних змін і високого навантаження на кухню це забезпечує відчутну операційну ефективність.
Також саме на цьому заході відбувся фінал першого HoReCa Masters Cup — конкурсу молодих талантів. У третьому етапі змагання безпосередньо на HoReCa Masters by Kurator взяли участь чотири фіналісти, які створювали авторські страви з однакового набору інгредієнтів. Обов’язковою умовою було використання індустріально допрацьованого продукту від бренду Kurator — це додало технологічного виклику та наблизило конкурс до реалій сучасної кухні. Переможницею стала Анна Романенко, яка вразила журі смаком, концепцією та виконанням страви.
HoReCa Masters by Kurator — це не просто захід, а платформа для розвитку української гастросцени. Він збирає однодумців, які готові трансформувати підходи, розширювати межі стандартного й рухатися вперед разом.