День любителів сиру: чи достатньо ви робите для свого гостя?

Оксана Чернова — сирна експертка, суддя міжнародного конкурсу World Cheese Awards, засновниця ProCheese Академії дасть декілька порад щодо клієнтоорієнтованої організації сирних просторів.

Різноманіття асортименту: чи відповідає ваша вітрина очікуванням покупця?

Справжній чизлавер прагне різноманіття. Чи може ваша вітрина задовольнити цей запит?

З кожним роком на ринку з’являються нові види сирів, і важливо не загубитися в цьому потоці, а створити збалансований та цікавий асортимент. Для цього необхідно створити сирну матрицю, представивши на видами всі основні категорії сирів — від свіжих до витриманих. Чітка класифікація за видами, смаками та походженням допоможе покупцю зорієнтуватися та зробити свідомий вибір.

Важливо також забезпечити належні умови зберігання, адже кожен вид сиру потребує особливих температурних умов і пакування, щоб зберегти свіжість та смакові якості. І, звичайно, потрібно подбати про професійну підготовку персоналу. Продавець повинен бути не просто касиром або нарізати сир, а справжнім експертом — чизмонгером, готовим надати кваліфіковану консультацію та допомогти з вибором. Нагадаю, що зорієнтуватися в професії можна за допомогою безкоштовного серіалу на платформі Дія.Освіта.

Оформлення сирного простору: інвестиція в лояльність клієнтів

Вітрина повинна не просто демонструвати товар, а й розповідати історію про сир, викликати емоції та бажання спробувати. Вдала персоналізація також дозволяє зменшити списання шляхом правильної організації та зберігання. Це не тільки економія коштів, але й демонстрація поваги до продукту та покупця.

Для чизлавера важлива не тільки якість сиру, але й естетика його подачі та легкість вибору продукту на вітрині. Тому варто звернути увагу на деталі. Сири не повинні лежати один на одному. Кожен шматок повинен бути представлений гідно, щоб покупець міг оцінити його зовнішній вигляд.

Презентація сирів в розрізі дозволяє побачити текстуру та колір сиру зсередини, що стимулює покупку. Важливо також створити привабливу композицію, але не перевантажувати вітрину декором.

Це кропітка і відповідальна робота. Якщо у вашому бізнесі ще немає відповідних фахівців, кому можна її доручити, радимо звернутися до експертів.

Чизмонгер — гід для покупця у світі сирів

Я вже згадувала про чизмонгерів на початку статті. І не дарма говорю про них знову, адже це не просто продавець, це експерт, гід у світі сирів, який допоможе з вибором, порекомендує найкращі поєднання та створить позитивний досвід, а головне — знається на продукті та правилах безпеки.

Покупці цінують професійну консультацію та індивідуальний підхід. Знання про пейринг сиру з іншими продуктами та напоями — цінний актив для чизмонгера. Він перетворює покупку сиру на захопливу подорож, що стимулює повернення клієнтів знову і знову. ProCheese Академія допоможе вашим продавцям стати професійними чизмонгерами за допомогою навчань з експертами.

Як збільшити продажі сиру: не ціна, а цінність

Замість того, щоб конкурувати ціною, створіть для покупця цінність. Пропонуйте цікаві сценарії споживання, розповідаючи про те, як можна використовувати сир у різних стравах, рекомендуйте рецепти та ідеї для сервірування, створюйте спеціальні тематичні сезонні пропозиції із компліментарними продуктами. Допомагайте відкривати нові смаки, знайомлячи покупців з новими видами сиру, розповідаючи про їхні особливості та походження.

Сьогодні світ сирів пропонує неймовірне розмаїття смаків та текстур, і завдання сучасного ритейлера — не просто продавати сир, а й допомагати покупцям орієнтуватися в цьому розмаїтті, пропонуючи не лише якісний продукт, а й унікальний досвід.

Інвестуючи в створення ефективненого сирного простору, навчання персоналу та створення унікального клієнтського досвіду, ви інвестуєте у лояльність, збільшення продажів та успіх вашого бізнесу. Чи готові ви зробити все для свого чизлавера?